四喜丸子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉馅
300克
、
油菜
5个 、
洋葱
半个 、
胡萝卜
半根 、
葱
一段 、
姜
一块 、
生抽
10毫升 、
盐
10克 、
鸡精
2克 、
胡椒粉
2克 、
干淀粉
适量
、
鸡蛋
一个 、
油
适量 、
香油
1毫升 、
花椒
10粒 、
大料
2个 、
料酒
10毫升 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 肉馅里加入生抽，盐，料酒，胡椒粉，鸡精抓匀。
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2/18
点击查看大图 洋葱，胡萝卜切丁。
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3/18
点击查看大图 葱姜一半切末，一半切粗丝，葱段。与花椒大料一起待用。
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4/18
点击查看大图 洋葱，胡萝卜丁，葱姜末入肉馅里。
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5/18
点击查看大图 搅拌均匀。
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6/18
点击查看大图 打入鸡蛋一个，入干淀粉适量。
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7/18
点击查看大图 顺一个方向搅拌均匀。
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8/18
点击查看大图 攢成大小均匀的丸子。
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9/18
点击查看大图 入6成热的油锅里炸制。
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10/18
点击查看大图 炸至定型，外皮焦黄色捞出控油。
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11/18
点击查看大图 丸子入碗中，加入葱姜，花椒大料。
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12/18
点击查看大图 炒锅里入适量水，调入生抽，盐烧开。
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13/18
点击查看大图 浇入丸子碗里，刚淹没丸子即可。
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14/18
点击查看大图 上蒸锅蒸10分钟左右。
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15/18
点击查看大图 油菜菜胆焯水过凉。
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16/18
点击查看大图 蒸好的丸子盛入盘中，菜胆点缀在盘子一周。
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17/18
点击查看大图 蒸丸子的汁沥在炒锅里勾芡收汁，淋香油。
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最后一步
点击查看大图 均匀地浇在丸子上即可。
小贴士
肉馅里加的菜丁可以自己调整。 肉馅选肥瘦适中的最好。 丸子一定要攢紧了，否则炸的时候容易散。 不喜欢蒸，也可直接烧，但要控制火候。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-09-28
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