不一样的月饼—螃蟹月饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 可爱的螃蟹月饼。
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点击查看大图 食材准备。
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点击查看大图 饼皮制作。转化糖浆，枧水，花生油倒入容器。手动打蛋器将三者搅拌均匀。
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点击查看大图 倒入中筋面粉。
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点击查看大图 拌成团。
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点击查看大图 包上保鲜膜室温松弛2-3小时。
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点击查看大图 饼皮称好，一个25克。馅50克，揉圆待用。
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点击查看大图 皮用刮刀按扁。
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点击查看大图 也可在手中按扁。
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点击查看大图 放上馅料在饼皮上。
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点击查看大图 用虎口小心的把饼皮往上推，整理好收口。不可以有缝隙，揉圆。
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点击查看大图 把月饼胚揉成比模具小一圈，粘上玉米淀粉。模具用玉米面粉涂抹，磕出多余面粉。这样做出来的螃蟹月饼不容易破。易脱模。
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点击查看大图 按压螃蟹模具，要用些力，平稳往下按。
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点击查看大图 脱模成型，可爱的螃蟹诞生了……
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点击查看大图 螃蟹大合照。烤箱预热200度10分钟。
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点击查看大图 压好的螃蟹放入烤盘里。表面喷少许水。防止开裂。不能喷多。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱里。200度烤5_10分钟左右，让月饼定型。
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点击查看大图 1个蛋黄加四分之一蛋清加10克水，调成刷月饼的蛋黄水。
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点击查看大图 取出月饼，用毛刷蘸取少许蛋黄液。在碗口撇掉多余的蛋黄液。然后用毛刷轻轻刷月饼表面。切记不可刷太多。否则花纹不清晰，也影响美观。
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点击查看大图 烤箱200度再烤制10分钟左右。月饼表面上色即可。
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最后一步
点击查看大图 出炉后，月饼放在晾架上晾凉。完全冷却后，密封保存。月饼放置两到三天，回油后才好吃哦。
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发布于 2018-09-28
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