水煮肉片
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪里脊肉洗净后切片。
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点击查看大图 加入适量食用盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉拌匀腌制10分钟。（还可以在加入一个鸡蛋清一起拌匀）
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黄豆芽洗净备用（这一步忘记拍图片了）
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点击查看大图 锅中倒入适量油，待油微热，放入花椒和干辣椒小火炒香。
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点击查看大图 加两勺郫县豆瓣酱，小火炒香后在加入蒜粒炒香。
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点击查看大图 倒入清水，加食用盐、鸡精、少数白糖，盖上锅盖待水烧沸。
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点击查看大图 先放配菜（素）煮熟。
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点击查看大图 豆芽煮熟用漏勺捞出放进碗中打底备用。
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点击查看大图 剩下的汤加入肉片煮熟。
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点击查看大图 捞出肉片在倒入锅中余下的汤。
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点击查看大图 在菜的表面撒上适量干辣椒面、放少许芹菜叶（可以用香菜代替，也可不放）
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最后一步
点击查看大图 锅中倒入少许油，烧热淋在表面。然后一道火辣辣的水煮肉片就完成了
小贴士
1.在腌制肉片时候一定要尝一下味道，不然盐放少了可能腌不进去味道哦。 2.腌制肉片时间嫩肉粉多放一点，还可以在加入鸡蛋清适量。嫩肉粉加少了之后煮出来肉片口感是老肉片哦。 3.在食材用量方面不必要按照菜谱中多少克那么精确，做中餐不比西餐和烘培要求这么精确。比如喜欢吃青菜多放些青菜，喜欢吃肉多放些肉都是可以的，调料的比例根据自己的经验和口感来就行。
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发布于 2018-09-27
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