水煮肉片

Name: 水煮肉片
Ingredients: 猪里脊肉 200克; 黄豆芽 100克; 蒜瓣 2个; 郫县豆瓣酱 40克; 料酒 20毫升; 糖 3克; 干辣椒 适量; 花椒 5克; 嫩肉粉 5克; 胡椒粉 2克

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时间：30分钟

食材清单

猪里脊肉 200克

、黄豆芽 100克、蒜瓣 2个、

郫县豆瓣酱 40克

、料酒 20毫升、糖 3克、干辣椒适量、花椒 5克、

嫩肉粉 5克

、胡椒粉 2克

烹饪步骤

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猪里脊肉洗净后切片。
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加入适量食用盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉拌匀腌制10分钟。（还可以在加入一个鸡蛋清一起拌匀）
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黄豆芽洗净备用（这一步忘记拍图片了）
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锅中倒入适量油，待油微热，放入花椒和干辣椒小火炒香。
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加两勺郫县豆瓣酱，小火炒香后在加入蒜粒炒香。
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倒入清水，加食用盐、鸡精、少数白糖，盖上锅盖待水烧沸。
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先放配菜（素）煮熟。
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豆芽煮熟用漏勺捞出放进碗中打底备用。
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剩下的汤加入肉片煮熟。
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捞出肉片在倒入锅中余下的汤。
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在菜的表面撒上适量干辣椒面、放少许芹菜叶（可以用香菜代替，也可不放）
最后一步
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锅中倒入少许油，烧热淋在表面。然后一道火辣辣的水煮肉片就完成了

小贴士

1.在腌制肉片时候一定要尝一下味道，不然盐放少了可能腌不进去味道哦。 2.腌制肉片时间嫩肉粉多放一点，还可以在加入鸡蛋清适量。嫩肉粉加少了之后煮出来肉片口感是老肉片哦。 3.在食材用量方面不必要按照菜谱中多少克那么精确，做中餐不比西餐和烘培要求这么精确。比如喜欢吃青菜多放些青菜，喜欢吃肉多放些肉都是可以的，调料的比例根据自己的经验和口感来就行。

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发布于 2018-09-27

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