拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 内蒙古鲜奶豆腐一块。
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点击查看大图 奶豆腐切块。
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点击查看大图 鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。
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点击查看大图 裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。
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点击查看大图 全部裹匀备用。
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点击查看大图 用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。
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点击查看大图 油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。
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点击查看大图 油再次烧热复炸一遍。
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点击查看大图 捞出沥净油。
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点击查看大图 锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。
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点击查看大图 用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
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最后一步
点击查看大图 出锅。
小贴士
1、糖量与原料的体积比例为1/3。 2、糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，否则会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，最好用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来复炸奶豆腐，复炸一出锅马上放入糖浆中，这样容易挂匀糖浆。
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发布于 2018-09-23
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