麻辣斑鱼片
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食材清单
小葱
适量 、
生姜
少许 、
胡椒粉
少许 、
鸡蛋
一个 、
料酒
适量 、
鲜香茅
一根
、
青花椒
适量
、
干辣椒
适量 、
新鲜辣椒
适量
、
大蒜
适量 、
斑鱼
一条
、
冬瓜
一段 、
香料
适量
、
薄荷叶
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 配料如图切好
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2/8
点击查看大图 鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀，腌制入味；鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀，腌制入味。
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3/8
点击查看大图 把鱼骨双面煎一下。
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4/8
点击查看大图 加水、撒葱白熬成鱼汤备用。
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5/8
点击查看大图 小火倒油放调料翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱，一定要小火，炒出红油。
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6/8
点击查看大图 加一半鱼汤一半清水，放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉，煮开后把冬瓜放入煮至断生，盛出放入大碗底备用。
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7/8
点击查看大图 滚汤，滑入腌制好的斑鱼片，煮熟后起锅，倒入大碗内。
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最后一步
点击查看大图 撒上蒜末、干辣椒末、葱末，浇热油，摆放薄荷叶。
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展开全部8个步骤
发布于 2018-09-23
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