韭菜饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买猪油的时候直接让卖家绞碎，回家拌入盐，放冰箱冷冻
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点击查看大图 面粉加盐加水拌匀，成品很粘手，盖上保鲜膜醒一下，30-60分钟即可（多揉可以增加筋道，或者延长醒发时间）
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点击查看大图 韭菜洗净，晾干或者洗衣机甩干，用洗衣机甩干要包着棉布，之后切碎
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点击查看大图 面粉揪成一个个小剂子，揉匀搓圆，捏扁放入一勺猪油，尽可能多的韭菜，收口，擀成略厚的大饼，现吃薄一点，隔夜厚一点
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点击查看大图 烙的时候刷油（也可不刷油），烙至两面金黄，有微微的焦黄的点，有脆脆的感觉即可，具体根据个人口味调整我用的煤球炉烙的，好吃没条件的只能煤气灶或者电饼档了
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点击查看大图 揉好的剂子
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点击查看大图 加入猪油
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最后一步
点击查看大图 放韭菜
小贴士
面粉要揉出筋，能拉很长不断，擀面的时候才不会破，吃起来才有韧性。猪油用生的猪板油，不用熟的！可以加点鸡精调味。我家一次要做百来个，配方可能略不准确，我就大概估算了一下。
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发布于 2018-09-23
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