韭菜饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买猪油的时候直接让卖家绞碎,回家拌入盐,放冰箱冷冻
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点击查看大图 面粉加盐加水拌匀,成品很粘手,盖上保鲜膜醒一下,30-60分钟即可(多揉可以增加筋道,或者延长醒发时间)
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点击查看大图 韭菜洗净,晾干或者洗衣机甩干,用洗衣机甩干要包着棉布,之后切碎
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点击查看大图 面粉揪成一个个小剂子,揉匀搓圆,捏扁放入一勺猪油,尽可能多的韭菜,收口,擀成略厚的大饼,现吃薄一点,隔夜厚一点
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点击查看大图 烙的时候刷油(也可不刷油),烙至两面金黄,有微微的焦黄的点,有脆脆的感觉即可,具体根据个人口味调整我用的煤球炉烙的,好吃没条件的只能煤气灶或者电饼档了
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点击查看大图 揉好的剂子
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点击查看大图 加入猪油
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最后一步
点击查看大图 放韭菜
小贴士
面粉要揉出筋,能拉很长不断,擀面的时候才不会破,吃起来才有韧性。猪油用生的猪板油,不用熟的!可以加点鸡精调味。我家一次要做百来个,配方可能略不准确,我就大概估算了一下。
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发布于 2018-09-23
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