咖啡核桃吐司
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时间:30分钟
食材清单
金龙鱼面包用小麦粉
500克
、
细砂糖
75克 、
无盐黄油
50克
、
奶粉
20克 、
水
320克 、
盐
4克 、
耐高糖酵母
6克
、
葡萄干
100克 、
核桃仁
100克 、
香酥粒
少许
、
全蛋液
少许
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图先备齐所用的材料,核桃仁是现敲的核桃剥出的,葡萄干冲洗一遍,用厨房纸吸干水分。
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2/11
点击查看大图除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料,全部放入搅拌缸中,慢速3分钟、中速3分钟后放入室温下软滑的黄油。
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3/11
点击查看大图厨师机继续搅拌,慢速3分钟、中速4分钟,取出面团在台面上摔打几下,至面团能拉出薄膜即可。
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4/11
点击查看大图面团中放入葡萄干、核桃仁,用手反复折叠面团,将果干包入面团即可,面团收光滑放入保鲜盒中,室温下发酵
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5/11
点击查看大图室温26度,发酵一个小时二十分钟,面团翻面后再次醒发30分钟。
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6/11
点击查看大图取出发酵到位的面团,分割成等量的4份,大致揉圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
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7/11
点击查看大图醒发后的面团擀开成椭圆形,自上而下卷起成橄榄形,捏紧收口,依次做好全部面团。
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8/11
点击查看大图面团2个一组摆放在吐司模具中,小编没有发酵箱,直接将模具放入烤箱中,里面放一碗热水,面团进行二次发酵。
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9/11
点击查看大图发酵至模具七分满,面团表面刷全蛋液,撒一点香酥粒,没有香酥粒可以不放。
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10/11
点击查看大图烤箱以上下管模式预热,预热至180度时,放入模具至烤箱下层,烘烤40分钟,面团表面上色后要盖锡纸。到时取出模具,倒扣出面包即可,放凉后再吃。原准备隔夜后切片拍照,结果面包就剩下一小半。
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最后一步
点击查看大图成品图
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发布于 2018-09-21
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