咖啡核桃吐司
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时间：30分钟
食材清单
金龙鱼面包用小麦粉
500克
、
细砂糖
75克 、
无盐黄油
50克
、
奶粉
20克 、
水
320克 、
盐
4克 、
耐高糖酵母
6克
、
葡萄干
100克 、
核桃仁
100克 、
香酥粒
少许
、
全蛋液
少许
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 先备齐所用的材料，核桃仁是现敲的核桃剥出的，葡萄干冲洗一遍，用厨房纸吸干水分。
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2/11
点击查看大图 除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料，全部放入搅拌缸中，慢速3分钟、中速3分钟后放入室温下软滑的黄油。
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3/11
点击查看大图 厨师机继续搅拌，慢速3分钟、中速4分钟，取出面团在台面上摔打几下，至面团能拉出薄膜即可。
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4/11
点击查看大图 面团中放入葡萄干、核桃仁，用手反复折叠面团，将果干包入面团即可，面团收光滑放入保鲜盒中，室温下发酵
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5/11
点击查看大图 室温26度，发酵一个小时二十分钟，面团翻面后再次醒发30分钟。
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6/11
点击查看大图 取出发酵到位的面团，分割成等量的4份，大致揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
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7/11
点击查看大图 醒发后的面团擀开成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形，捏紧收口，依次做好全部面团。
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8/11
点击查看大图 面团2个一组摆放在吐司模具中，小编没有发酵箱，直接将模具放入烤箱中，里面放一碗热水，面团进行二次发酵。
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9/11
点击查看大图 发酵至模具七分满，面团表面刷全蛋液，撒一点香酥粒，没有香酥粒可以不放。
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10/11
点击查看大图 烤箱以上下管模式预热，预热至180度时，放入模具至烤箱下层，烘烤40分钟，面团表面上色后要盖锡纸。到时取出模具，倒扣出面包即可，放凉后再吃。原准备隔夜后切片拍照，结果面包就剩下一小半。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、咖啡粉为纯咖啡粉，不是二合一的；葡萄干清洗后务必用厨房纸蘸干水分；面团放入果干后，直接用手揉或折叠面团，让果干混合即可。 2、烤箱的温度和烘烤时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定，上面提供的温度和时间仅供参考。 3、香酥粒的做法：高粉：黄油=1:0.5，用手把面粉和黄油搓匀了即可，装保鲜袋放冰箱冷冻，可以做蛋糕、面包等的表面装饰。
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发布于 2018-09-21
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