蛋黄酥
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
150克(油皮) 、
猪油
50克(油皮) 、
糖
5克(油皮) 、
水
65克(油皮) 、
低筋面粉
120克(油酥) 、
猪油
60克(油酥) 、
红豆沙
适量 、
咸蛋黄
16个
、
蛋黄
2个 、
黑芝麻
适量 、
高度白酒
少量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图将油皮的材料混合揉成光滑的面团(面粉要过筛),然后用保鲜膜盖上醒15分钟,同样的将油酥的材料混合成团(面粉过筛)
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2/13
点击查看大图趁醒面团的时间把咸鸭蛋剥好,然后表面撒上高度白酒,入烤箱180度5分钟
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3/13
点击查看大图将油皮和油酥分别分成16个面团,大的是油皮小的是油酥
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4/13
点击查看大图将油皮擀成皮,然后放上油酥包起来,所有都包好
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5/13
点击查看大图然后将面团擀成牛舌的样子,再从上往下卷好
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6/13
点击查看大图将擀好的面团盖上保鲜膜醒15分钟,这个时候就可以把一开始的工具洗洗干净了
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7/13
点击查看大图醒好的面团再擀成牛舌样,再从上往下卷,再醒15分钟
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8/13
点击查看大图取适量的豆沙(不要太多,不然后面皮不好包)将蛋黄包进豆沙里
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9/13
点击查看大图将面团中间向下压,将两头包在面上,最后擀成皮,看图应该很好懂
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10/13
点击查看大图将擀好的皮包上馅,收口朝下
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11/13
点击查看大图一个蛋黄,刷蛋黄撒上芝麻,入烤箱180度30分钟
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12/13
点击查看大图成品啦
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最后一步
点击查看大图来一个啃过的
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-09-20
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