冰沙玫瑰蔓越莓月饼
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食材清单
广式月饼粉
100克
、
糖浆
64克
、
大豆油
24克
、
枧水
1克
、
馅料
、
易小焙的冰沙玫瑰馅
250克
、
剪碎的蔓越莓
20克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 糖浆、油和枧水入盆手动搅匀
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2/13
点击查看大图 筛入粉刮刀拌匀
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3/13
点击查看大图 装入保鲜袋内冷藏1小时后用
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4/13
点击查看大图 取出冷藏好的面团分割成9个,每个20克,取一个在手上压扁
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5/13
点击查看大图 馅料混合分成9份,每个30克搓圆
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6/13
点击查看大图 和包汤圆一样虎口向上推,直至完全包裹住馅
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7/13
点击查看大图 揉圆
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8/13
点击查看大图 放入装好花片的学厨月饼模内
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9/13
点击查看大图 向下按压后脱模,直接压在烤盘上,我抹了点油在模具里面,花片也涂了点油
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10/13
点击查看大图 这里用的是学厨的无比派盘,一格一个很方便,依次完成
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11/13
点击查看大图 烤箱越热190度,180度烤5分钟后取出
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12/13
点击查看大图 等稍冷却后表面涂蛋黄液,继续入炉180度烤15分钟后出炉,烤网上冷却,彻底凉后保鲜盒密封等待回油后食用,回油后可以放冰箱,尽快食用。
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最后一步
点击查看大图 成品
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-09-20
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