酸奶蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把6个鸡蛋蛋黄与蛋清分离(PS:注意蛋清里不要混入任何东西,就算是一点点蛋黄也不行)VPS:我会拿一个碗,鸡蛋打一个成功后再倒入大盆中,这样就不会把之前成功的蛋清全部破坏了
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点击查看大图 准备好两瓶酸奶(我买的是安慕希酸奶)
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点击查看大图 把400g酸奶挤到蛋黄里面
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点击查看大图 把酸奶和蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 准备好低筋面粉、玉米面粉
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点击查看大图 分别筛入蛋黄里
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点击查看大图 轻轻搅拌(不要一直一个方向的搅拌,不然会起筋)一直搅拌到面粉无颗粒,表面光滑就算完成啦
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点击查看大图 蛋清里滴入几滴柠檬汁
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点击查看大图 用电动打蛋机打到起大泡泡的时候加入三分之一的白砂糖
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点击查看大图 打到蛋清细腻的时候再倒入三分之一的白砂糖
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点击查看大图 打到有纹理的时候倒入最后的白砂糖,继续打发
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点击查看大图 打到有明显的纹理,开始有阻力的时候就完成了,沾一点蛋白成尖头,轻轻摇晃不断
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点击查看大图 打发的蛋白分三次加入蛋黄中
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点击查看大图 以炒菜的手法混搅,把底下的也搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌到没有分层颜色就完成了
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点击查看大图 倒入磨具中,拿起磨具轻轻摔几次,把大气泡震出来
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点击查看大图 烤盘加水,水至7-8分满
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点击查看大图 把磨具放在烤盘上,上下两层火130度,考90分钟,后转140-150度烤20分钟,最后用烤箱余温焖30分钟,拿出来晾凉脱模就成了
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最后一步
点击查看大图 摆盘
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展开全部19个步骤
发布于 2018-09-20
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