经典广式莲蓉蛋黄月饼（超级详细）

Name: 经典广式莲蓉蛋黄月饼（超级详细）
Ingredients: 饼皮：; 新良中筋面粉 165g; 展艺转化糖浆 115g; 胡姬花花生油 50g; 展艺枧水 4g; 百钻芝士粉 4g; 内馅：; 顺南金装白莲蓉 27-28g每个; 生咸鸭蛋黄 7-8g每个; 装饰用蛋液：; 鸡蛋黄 1个; 水 10g; 配方外：; 高筋面粉（模具防粘用） 100g（大致）

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时间：30分钟

食材清单

饼皮：

、

新良中筋面粉 165g

、

展艺转化糖浆 115g

、

胡姬花花生油 50g

、

展艺枧水 4g

、

百钻芝士粉 4g

、

内馅：

、

顺南金装白莲蓉 27-28g每个

、

生咸鸭蛋黄 7-8g每个

、

装饰用蛋液：

、

鸡蛋黄 1个

、水 10g 、

配方外：

、

高筋面粉（模具防粘用） 100g（大致）

烹饪步骤

小贴士

1.配料中各个材料我都写出了品牌不代表是最好的选择，只是给大家参考，因为每个人材料不一样，面粉吸水量、糖浆浓度等都不一样，所以如果做出来手感有区别可以找出参考原因； 2.我也试过配方中的蛋黄用一整个不切分两半使用，也就是一个50g月饼包一整个13-14g蛋黄，烤了一盘也是没问题的～只是包的时候要更加细心一点；

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发布于 2018-09-19

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