藤椒鸡
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时间：30分钟
食材清单
童子鸡
600克 、
黄瓜
1根 、
青线椒
2根
、
小米椒
4根 、
食用油
4汤匙 、
藤椒
数颗
、
生姜
2片 、
葱
4根 、
家乐藤椒鸡调味汁
2汤匙
、
清鸡汤
小半碗
、
家乐鸡精
适量
、
盐
半茶匙 、
生抽
2汤匙 、
冰水、冰块
1大盆
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 所有食材合影。
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2/16
点击查看大图 将数十粒藤椒置于调料盒中；
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3/16
点击查看大图 拧紧；
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4/16
点击查看大图 葱打结、姜切片与藤椒盒一起置锅内；
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5/16
点击查看大图 将宰杀洗净的童子鸡放入，加凉水没过，置于炉上大火烧开，改小火煮20分钟关火，再焖15分钟； 用筷子戳一下鸡腿，若无血水溢出就说明鸡熟了。
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6/16
点击查看大图 炖鸡的同时，将提前冰好的凉开水加冰块制成冰水备好。
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7/16
点击查看大图 将煮熟的鸡捞出置冰水中浸泡至凉透，捞出沥干；另取1小碗盛半碗清鸡汤晾凉待用；
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8/16
点击查看大图 炒勺置火上烧热，倒油烧至八成热，放藤椒炸香；
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9/16
点击查看大图 滤去藤椒，即为藤椒油；
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10/16
点击查看大图 将青线椒与小米椒切圈，加少许盐腌渍待用；
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11/16
点击查看大图 取一小碗，加半茶匙盐、1茶匙家乐鸡精、2汤匙家乐藤椒鸡调味汁；
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12/16
点击查看大图 加2汤匙生抽、3汤匙藤椒油，与晾好的鸡汤调匀；
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13/16
点击查看大图 调好的调味汁与腌渍的青红椒圈待用；
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14/16
点击查看大图 将黄瓜切片铺于碗底；
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15/16
点击查看大图 将晾好的鸡切块铺在黄瓜上，铺上青红椒圈，淋上调味汁，放入冰箱冷藏半小时即可；
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最后一步
点击查看大图 味道十分正宗！
小贴士
1、尽量选取当年产的童仔鸡，肉质细嫩鲜香易熟。炖煮时，除生姜葱结外，一定要加入适量的藤椒一起炖，这样去腥起鲜的效果十分明显。 2、青红椒切圈后要加少许盐略为腌制，能更好地激发新鲜辣椒的清香气味。
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展开全部16个步骤
发布于 2018-09-18
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