麻辣啤酒卤蛋

小羽私厨

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  鸡蛋冷水下锅，煮熟以后捞出来。

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  浸泡到冷水中，剥去外壳。

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  在鸡蛋表面划一些刀口，方便入味。

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  炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。

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  再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖，大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发，如果给小孩子吃换成清水也可以。

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  盖上锅盖焖煮至汤汁变少。

• 最后一步
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  再开盖煮至酱汁浓稠，翻炒几下就可以啦。

发布于 2018-09-18

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