桃山皮月饼
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点击查看大图 在某宝上买的桃山皮,还有馅料,真心觉得月饼材料还是网上买,自己做的馅料糖份比例不对,口感差这个是50克月饼模具,皮 馅料比例4比6皮20克,馅料30克
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点击查看大图 桃山皮分成每个20克的6个, 15克的8个,取一份15克桃山皮加入抹茶粉,分成每个5克各3个再拿一份15克桃山皮加入可可粉,分成每个5克各三个。馅料按个人口味,我用豆沙和莲蓉,馅料分成每个30克。
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点击查看大图 取一份可可桃山皮分成2份,搓成长条,白色桃山皮也分成2份搓成长条,把它们像麻花一样随意扭在一起压扁就可以,(图片当时忘记拍了)
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点击查看大图 这张看下,就类似这样皮的文理就差不多,之后包上馅料
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点击查看大图 用虎口慢慢往上收,这个会比广式月饼皮好包
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点击查看大图 包好的样子就差不多这样,月饼模具撒一些面粉,把你认为好看的面朝上放入模具压就可以了
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点击查看大图 抹茶操作和可可是一样的,烤箱175预热10分钟,之后把做好的月饼放进烤箱,175烤20分钟(这个温度和时间根据自己烤箱决定,原方是160度15分钟)
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点击查看大图 月饼彻底凉后室温密封保存,回油后就可以吃了,这个半天就回油了,还是很快的,保质期差不多3到5天吧,自己做的尽快吃完比较好
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最后一步
点击查看大图 来一张图片,拍的不是很好,先看看吧,
牛奶桃山皮,可以自己拿回来调色,可可抹茶,都可以,因为家里就这两种粉,其他颜色大家可以尝试一下,当然你也可以买现成的抹茶桃山皮这些,网上都有销售。 馅料的话,如果不喜欢单一口味,可以用咸蛋黄代替,整个咸蛋黄或半个咸蛋黄都可以,只要和馅料总重在30克就行 皮的大理纹效果,可以多个或者单个混合,例如可可抹茶原味3个混合,只要重量在20克就可以,创意都是随自己而发。
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发布于 2018-09-16
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