牛轧苏打饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#
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点击查看大图 没有起酥油、黄油,就用了菜籽油,准备50克菜籽油
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点击查看大图 准备好其他材料,如果没有低粉,可以把面粉+淀粉1:1混合
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点击查看大图 所有材料揉成面团后发酵30分钟。标准是发酵后面团是原本的1.5倍大小。
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点击查看大图 准备另一个香酥馅,面粉60g+菜籽油35g+葱花+3克盐
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点击查看大图 揉成团后入冰箱冷藏20分钟。
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点击查看大图 发酵好的主面团砧板上杆压成饼,放上冰箱冷藏好的香酥馅
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点击查看大图 把油酥包起来
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点击查看大图 混合面团多次擀压并对折,大概重复3次
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点击查看大图 把面皮杆开,越薄出来就越脆
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点击查看大图 用刀子切成方形
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点击查看大图 用叉子在表面戳小洞
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点击查看大图 烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。烤箱有差别,根据上色情况和软硬程度适当调节
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点击查看大图 平底锅加热,加5g黄油溶化30g棉花糖
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点击查看大图 搅拌至溶化,接着倒入全脂奶粉,继续搅拌至无干粉状态关火
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点击查看大图 待牛轧糖温热时,右手套上一次性手套取一小团牛轧糖放在苏打饼干上,再取一片苏打饼干盖上,轻轻按压下即可
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点击查看大图 很好吃的牛轧糖苏打饼干,一口咬下去非常酥脆
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点击查看大图 咸香酥脆的苏打饼干加上奶香十足的牛轧糖,咸甜搭配,味道太棒了,好吃又不腻
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最后一步
点击查看大图 大家试试看,大半夜做饼干,拍摄光线不好,大家凑合着看
1、使用不粘锅来煮牛轧糖,全程小火,用刮刀来搅拌,这样易操作。 2、烤箱温度随自己家的情况而定,大小烤箱的恒温都不一样,总之多瞅几眼看看烘烤状态就好了 3、烤制时间不能太短,里面水分不能都烤出去,放凉也不脆 4、当夹心时一定要快,以免还没做完牛扎就硬了!没有不粘平底锅也可以用不粘电饭煲做!重点是要快!
展开全部18个步骤
发布于 2018-09-15
换一个做法-
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