广式核桃枣泥月饼
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时间：30分钟
食材清单
饼皮：
、
中筋面粉135克
、
转化糖浆95克
、
花生油25克
、
枧水2克
、
馅料：
、
枣泥馅350克
、
烤熟核桃仁150克
、
表面：
、
蛋黄水
1个蛋黄+1勺水
烹饪步骤
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1/22
将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀
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2/22
拌好之后加入中筋面粉
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3/22
带上一次性手套揉捏成团，盖上保鲜膜备用
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4/22
枣泥加入烤香的核桃仁
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5/22
将两者混合揉匀
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6/22
拌好的核桃枣泥馅，均分成10个搓成圆球，50克/个
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7/22
饼皮也均分成10个搓圆，25克/个
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8/22
取一个饼皮在压扁
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9/22
取一个馅料放上去
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10/22
一只手在中心处压往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
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11/22
包好之后收口向下，滚粘上少许干粉
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12/22
然后放入月饼模具（75克月饼模），压出形状
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13/22
依次做好放入烤盘，表面喷少许水
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14/22
放入预热好的烤箱，上火下200度，先烘烤5分钟。
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15/22
然后将月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄水（烤箱不要关闭，保温状态）刷好继续放回烤箱，在烤8-10分钟至表面金黄即可。
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16/22
烤好的月饼取出放凉置手温，密封常温保存3天， 回油后食用口感最佳。
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17/22
成品1
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18/22
成品2
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19/22
成品3
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20/22
成品4
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21/22
成品5
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最后一步
成品6
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-09-12
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