零失败酥得掉渣：酥皮红豆饼（植物油版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把水皮材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟；
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点击查看大图 把酥皮材料混合揉成团盖保鲜膜待用；
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点击查看大图 把豆沙均分成16份；
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点击查看大图 把水皮面团均分成16份盖保鲜膜；
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点击查看大图 把酥皮面团均分16份盖保鲜膜；
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6/22
点击查看大图 取一个酥皮面团包入到一个水皮面团中搓圆；
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7/22
点击查看大图 轻轻擀成牛舌状卷起来盖保鲜膜；
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8/22
点击查看大图 依次做完16个；
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9/22
点击查看大图 再从第一个开始依次擀成长条；
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10/22
点击查看大图 卷起来；
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11/22
点击查看大图 全部卷完后，取第一个竖起来稍稍压扁；
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12/22
点击查看大图 擀成能包入红豆沙团大小的圆饼；
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13/22
点击查看大图 包入红豆沙团，用虎口收口；
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14/22
点击查看大图 用刮板轻轻压扁；
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15/22
点击查看大图 全部做好后码在烤盘里撒上黑芝麻，烤箱预热后上火190度下火210度烤约25分钟；
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16/22
点击查看大图 微微上色即可。
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17/22
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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18/22
点击查看大图 成品1
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19/22
点击查看大图 成品2
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20/22
点击查看大图 成品3
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21/22
点击查看大图 成品4
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最后一步
点击查看大图 成品5
小贴士
1、水皮一开始揉的时候容易误以为水多了，不要急着加粉，揉一会就刚刚好了； 2、包入酥皮后擀成牛舌状动作要轻，否则酥皮容易溢出来； 3、因为数量多工序也多，从第一个做到第十六个历时比较长，所以每轮之间不必留时间松驰可以连着做； 4、水皮加酥皮约30克一个，豆沙馅20克一个，总重量是50克一个，我觉得这个份量恰到好处； 5、用刮板轻轻压扁比擀的更平更均匀； 6、不同牌子烤箱脾气完全不一样，要密切留意变化，因为油多，如果长时间不上色，最后几分钟可以调高一点温度，只有高温了皮才会酥脆哦。
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展开全部22个步骤
发布于 2018-09-08
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