豆沙蛋黄月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 制作枧水:50克食用碱,150克清水混合后沉淀过滤装到容器里密封好随时待用。
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2/10
点击查看大图 将枧水,转化糖浆,花生油混合
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3/10
点击查看大图 用蛋抽调匀。
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4/10
点击查看大图 揉成面团,用保鲜袋装好放置冰箱,冷藏20分钟
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5/10
点击查看大图 准备咸鸭蛋黄,我是买了鸭蛋自己剥出蛋黄,这种蛋黄可以直接用,而且口感比生的松软香甜。
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6/10
点击查看大图 豆沙和蛋黄一共53克,称好揉圆备用
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7/10
点击查看大图 取出面团,分成22克每个的小面团,将豆沙蛋黄包进面团,注意用向上退的方法,揉圆后毡一些干面粉防止容器粘连,花纹不好看。
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8/10
点击查看大图 上火170度,下火180度,烤5分钟后取出刷蛋液,蛋液一定不要耍太多以免花纹模糊。
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9/10
点击查看大图 装袋用封口机装好
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最后一步
点击查看大图 装入包装准备送人,里边装了3块月饼3块蛋黄酥。
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发布于 2018-09-08
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