蜜汁叉烧餐包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)
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点击查看大图 2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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点击查看大图 3.程序结束后放入软化后的黄油,继续'和面'程序,时间为10分钟
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点击查看大图 4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
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点击查看大图 5.取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟
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点击查看大图 6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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点击查看大图 6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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点击查看大图 8.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
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点击查看大图 9.此时准备叉烧馅
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点击查看大图 10.准备芝麻
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点击查看大图 11.取出小面团,擀成圆形
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点击查看大图 12.翻面后稍整理,把叉烧馅放在中间
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点击查看大图 13.收口捏紧
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点击查看大图 14.收口向下码入模具中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟
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点击查看大图 15.二发后的状态是原来的2倍大左右
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点击查看大图 16.抹全蛋液并撒芝麻
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点击查看大图 17.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,15分钟
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点击查看大图 18.烤制完成后马上取出
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点击查看大图 19.把面包取出放在冷却架上冷却
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
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展开全部22个步骤
发布于 2018-09-08
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