椰蓉开口酥
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉(水油皮)
100g
、
玉米油(水油皮)
25g
、
细砂糖(水油皮)
10g
、
水(水油皮)
46g
、
低筋面粉(油酥)
90g
、
玉米油(油酥)
40g
、
糖粉
30g 、
椰蓉
50g 、
黄油
25g 、
蛋液
26g
、
蔓越莓干
20g 烹饪步骤
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点击查看大图 将黄油隔热水融化成液体,将馅料里的所有材料混合成团,放入冰箱冷藏2个小时,然后分成12等份,搓圆备用
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点击查看大图 将水油皮的所有材料放入盆里
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点击查看大图 揉至能拉出薄膜的状态是最好的,放入冰箱松驰30分钟
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点击查看大图 将油酥的两种材料混合成团
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5/16
点击查看大图 水油皮和油酥都分成12等份,搓圆
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6/16
点击查看大图 水油皮擀圆,将油酥放入
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7/16
点击查看大图 收口搓圆
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点击查看大图 擀成椭圆形
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9/16
点击查看大图 卷起,收口朝上,松驰15分钟
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10/16
点击查看大图 用手掌压扁一下,擀成长舌形,卷起(步骤图片从左到右),再松驰15分钟
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11/16
点击查看大图 手指在中间压一下成V型
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12/16
点击查看大图 捏住两头,压扁
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点击查看大图 擀成中间厚四周薄,放上馅料
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点击查看大图 捏紧收口
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点击查看大图 收口朝下,摆放在烤盘上,在表面刷上蛋黄液(蛋黄液干之后,可以再刷一遍)。用利刀划十字,切到能见到馅料
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最后一步
点击查看大图 放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤23分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。
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展开全部16个步骤
发布于 2018-09-05
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