茄汁藕饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
藕
6片薄片切碎 、
五花肉馅
约200g
、
葱花姜末
适量
、
生抽
适量 、
黑胡椒，白胡椒
少许
、
料酒
适量 、
芝麻油
少许 、
淀粉
适量 、
番茄
1小只 、
番茄沙司
适量 、
老抽
少许 、
蚝油
少许 、
蒜末
少许
烹饪步骤
-
1/10
藕切薄片6~8片然后切丁，胡萝卜切1cm左右厚度然后切丁。肉糜、藕丁、胡萝卜丁、葱姜末、半汤勺淀粉、一茶勺盐、一茶勺糖、半汤勺生抽、黑白胡椒粉少许，麻油绕着淋一圈。准备就绪。
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2/10
将所有料同一方向搅拌上劲，筷子插着不倒就可以了。
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3/10
起油锅，中大火，先把肉糜揉成一个球再压扁，需要注意的是，煎熟后肉糜会涨，肉饼厚度会变厚，直径会变小，所以一开始要压的稍许大些。
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4/10
煎至两面金黄即可。
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5/10
做酱汁，需要准备2种酱汁，一种番茄酱，番茄一个去皮去蒂切小块，起油锅，爆蒜出香后，放入番茄，煸出汁水至融化，放一汤勺番茄沙司增加风味。
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6/10
第二份酱汁，2茶勺糖、半汤勺耗油、半汤勺老抽、100~150ml水，搅拌均匀跟番茄酱混合后，放入肉饼，让酱汁充分包裹肉饼。
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7/10
大火收汁，不要收干，用汤汁拌饭，可以多吃一碗饭！最后撒上香菜末，增加香味。
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8/10
出锅！
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9/10
一口肉饼一口饭，不要太满足喔 (*^▽^*)
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最后一步
分享另一种更简单的口味，不用做酱汁，肉饼煎熟后，撒上椒盐粉即可！也很美味！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-09-04
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