平底锅披萨
35.1万人浏览 · 1834人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 7克糖加入到46克温水中，搅动融化，1克酵母加入搅一搅。（冬天可以加1.5克—2克酵母）
-
2/11
点击查看大图 往100克粉中加入酵母水，搅成絮状。
-
3/11
点击查看大图 移到垫子上揉到光滑，中途将盐和油加入一起揉，揉到尽量光滑。
-
4/11
点击查看大图 放碗中，盖上保鲜膜，放小容器烤箱中发酵，烤箱里同时放一杯温热水。发酵1小时左右，拿出来大了一倍，排气揉匀。>>这里烤箱只是充当一个密闭容器，任意小型密闭容器都可以。放一杯温热水，不仅提高发酵温度，还提高湿度，湿度也是发酵必备的元素。
-
5/11
点击查看大图 披萨料可以任意替换，选些出水不多的水果，蔬菜出水多的可以提前炒一下。没有额外做披萨酱，用番茄酱替代
-
6/11
点击查看大图 披萨皮擀薄擀大，跟8寸锅一般大，放在6寸锅里，稍厚些，也很好，厚和薄看自己喜欢。用叉子戳很多洞洞，防止起鼓。
-
7/11
点击查看大图 洋葱切丁，胡萝卜切丝，锅中加少许油将洋葱和胡萝卜炒一下，盛出来备用。>>有些蔬菜需要提前炒一下，有些不需要，易熟出水不多的不需要预处理。
-
8/11
点击查看大图 披萨皮放锅中，小火将披萨皮烙5分钟。
-
9/11
点击查看大图 涂抹上番茄酱，撒一层奶酪，再铺上洋葱、胡萝卜、豌豆、蔓越莓树莓，再撒一层奶酪。沿着锅边，倒些水入锅底，运用水煎法。>>饼皮已经定型，加些水用蒸汽焖煮，类似于生煎包的做法。我试过这里不加水，再烘10几分钟，饼底会变黑变焦。
-
10/11
点击查看大图 盖盖，小火焖烙，约15分钟看见奶酪融化即可。如果用烤箱，中层，200度，15分钟。
-
最后一步
点击查看大图 美味出炉！
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-08-31
换一个做法相关分类
相关推荐