椒香烤鱼

Name: 椒香烤鱼
Ingredients: 中华鲟（约2斤） 1条; 香菇 10朵; 西红柿 1个; 洋葱 半个; 莲藕 1根; 西蓝花 半颗; 香菜 少许; 生姜 1块; 大葱 1段; 盐 2小勺; 食用油 10大勺; 花椒 1小勺; 八角 1个; 香叶 2片; 豆豉 2大勺; 干辣椒 1把; 麻油 4勺; 料酒 4大勺; 郫县豆瓣酱 4大勺

154219人浏览 · 1156人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

中华鲟（约2斤） 1条

、香菇 10朵、西红柿 1个、洋葱半个、

莲藕 1根

、

西蓝花半颗

、香菜少许、生姜 1块、大葱 1段、盐 2小勺、食用油 10大勺、花椒 1小勺、八角 1个、香叶 2片、豆豉 2大勺、干辣椒 1把、麻油 4勺、料酒 4大勺、

郫县豆瓣酱 4大勺

烹饪步骤

1/13
点击查看大图

中华鲟洗净，鱼的背部用刀切块，但是不要切断
2/13
点击查看大图

先用料酒将鱼的内外按摩一遍，然后往鱼肚中塞入葱姜，鱼背部再塞入葱姜，盖保鲜膜，送人冷藏，腌制2小时，去腥
3/13
点击查看大图

将食用油均匀的抹在鱼身上，撒盐入味，送人烤箱190度烘焙20分钟
4/13
点击查看大图

清水中放入1滴立白果醋洗洁精，放入蔬菜，浸泡2分钟，然后用清水冲洗干净即可。
5/13
点击查看大图

立白果醋洗洁精，食品专用无毒配方，能有效去除水果蔬菜的农药和果蜡残留。
6/13
点击查看大图

准备好调味料，葱姜切片
7/13
点击查看大图

锅中倒入食用油，葱，姜，花椒，用中火熬出香味，然后捞出大料
8/13
点击查看大图

倒入郫县豆瓣酱，香叶，八角，豆豉，用中火炒香
9/13
点击查看大图

倒入西红柿和洋葱，炒香
10/13
点击查看大图

再倒入所有青菜，炒制7分熟即可关火（可以不用放盐，豆瓣酱的咸味比较重）
11/13
点击查看大图

将炒过的蔬菜倒入烤盘中，顶部淋麻油增香
12/13
点击查看大图

送人烤箱180度继续烘焙12分钟，出炉后顶部放香菜即可食用
最后一步
点击查看大图

成品来啦，尽情享用。。。

小贴士

1：第一次腌制鱼肉的时候不要放盐，因为腌制的时间久了，盐会让鱼肉组织收紧 2：烤鱼的时候用高温，鱼身上抹油，这样拷出来的鱼皮会脆脆的 3：蔬菜不要炒的太熟，因为最后还会进烤箱再次加热，所以7成熟最好 4：麻油不要省，淋一层麻油点击这里体验自动化去油哦~

4/13

展开全部13个步骤

发布于 2018-08-29

换一个做法