法式青柠乡村面包#挚爱烘焙·你就是MOF#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 青柠表皮撒少许盐搓洗干净
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2/18
点击查看大图 将柠檬皮刨下来备用
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3/18
点击查看大图 剩下的柠檬全部榨汁
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4/18
点击查看大图 将除柠檬皮屑外的所有材料混合拌揉成团
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5/18
点击查看大图 最后将柠檬皮屑揉进面团
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6/18
点击查看大图 盖上保鲜膜醒发30分钟
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7/18
点击查看大图 打开保鲜膜,手上拍少许水,拉起面团一角像中心处压实,旋转90度重复拉起压实的动作,旋转一周,总共4次,做好盖上保鲜膜继续醒发30分钟
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8/18
点击查看大图 醒发好再次重复步骤7,继续盖上保鲜膜醒发30分钟
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9/18
点击查看大图 步骤7.8总共操作3次,每次间隔30分钟。总时长90分钟。最后一次做好盖上保鲜膜室温放置30分钟后放入冰箱冷藏12个小时
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10/18
点击查看大图 隔天取出,在操作一次步骤7.8后将面团收口放入筛了面粉的发酵篮,进行最后一次发酵
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11/18
点击查看大图 发酵至2.5倍大,手指轻戳可回弹
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12/18
点击查看大图 发酵好将面团扣在烤盘上。
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13/18
点击查看大图 割包
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14/18
点击查看大图 230度预热烤箱,预热好转220度烘烤30分钟左右即可
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15/18
点击查看大图 切面~
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16/18
点击查看大图 成品
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17/18
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
开始揉面团的时候是非常湿粘的,可以借助刮面板操作。然后每操作一次四叠面团就会比之前有韧性,最后一次四叠完成面团基本就光滑了。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2018-08-27
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