酸奶吐司|冷藏发酵法
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时间:30分钟
食材清单
面包粉270克,酸奶155克(伊利炭烧酸奶),鸡蛋30克,盐2克,糖40克,酵母3克,黄油30克
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油、酵母外的其他材料放入面包机桶内搅拌5分钟至材料融合成面团。将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上。我放了一个晚上。
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点击查看大图 取出面团,此时的面团可拉出较厚的膜。酵母放入面包机桶,加3克水浸湿,加入面团搅拌15分钟。
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点击查看大图 加入软化的黄油,继续搅打15分钟,至面团可拉出较薄透的膜。
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点击查看大图 面团入盆,盖保鲜膜醒发30分钟。将面团压扁,重新盖上保鲜膜(保鲜膜一定要锁紧,可以多盖几层),放入冰箱冷藏发酵12小时以上(发酵时间因冰箱温度不同而不同,以面团发酵至3倍大为准。我发酵了24小时)
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点击查看大图 取出发酵好的面团,平均分割成3份,擀开后卷起成长条,继续搓长。
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点击查看大图 编成辫子。
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点击查看大图 两端内折,放入吐司盒,发酵至9分满。
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最后一步
点击查看大图 放入180度烤箱烤35分钟,取出放凉。
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展开全部8个步骤
发布于 2018-08-25
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