五仁馅月饼
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时间:30分钟
食材清单
五仁馅
、
炒花生仁
150g
、
核桃碎仁
60g
、
黑芝麻
100g 、
白芝麻
60g 、
葡萄干
80g 、
熟糯米粉
300g
、
植物油
120g 、
蜂蜜
250g 、
白开水
130g
、
月饼皮
、
普通面粉
500g
、
转化糖浆
350g
、
蜂蜜
30g 、
食用碱:水=1:3
10g
、
植物油
120g 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 月饼皮材料放入盆中用筷子搅拌成絮状。
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2/14
点击查看大图 用手和成面团,要充分抓匀。盖上保鲜膜醒发三小时。
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3/14
点击查看大图 除葡萄干以外的馅料放入保鲜袋用擀面杖敲碎,擀碎。
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4/14
点击查看大图 葡萄干提前一天洗净后剁小放馅料中。
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5/14
点击查看大图 放入熟糯米粉,蜂蜜,凉白开水用筷子搅匀后用手按压成团。(带手套会好做些)
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6/14
点击查看大图 盖上保鲜膜醒三个小时。
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7/14
点击查看大图 将面团分成大小约20g的面团。(我们家的月饼模子小所以饼皮小些如果模子大可以分成大小约40g面团)我的配方能做44个左右。
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8/14
点击查看大图 五仁馅料也分成大小约30g的团,跟饼皮数量相等。(如果大月饼可以做成50g左右的馅料。如果觉得包不好可以把馅料做小一点,但是不要小过面团的克数。)
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9/14
点击查看大图 面皮从中间按平后放入馅料用虎口收口的方法收口,然后抓匀后揉圆。
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10/14
点击查看大图 放入月饼模子中按出漂亮的花纹。(模具中抹一些油防止不好脱模。最后每次都少抹些油。)
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11/14
点击查看大图 烤箱上下火170℃预热五分钟,放月饼考五分钟。取出刷一层蛋黄液(取一个蛋黄放入碗中少兑些水,刷的不要太多,要么花纹不好看。)
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12/14
点击查看大图 接着放入烤箱烤12分钟左右。(烤箱的温度和时间根据自家的烤箱进行调整。)
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13/14
点击查看大图 时间到月饼出炉。刚看出来的做饼皮会干些,等晾凉后放入当中回油三天再吃会更好。
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最后一步
点击查看大图 成品图。很有食欲吧
小贴士
馅料可以按着自己的喜爱调整哦
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2018-08-25
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