鸡蛋饼(筋饼)
92919人浏览 · 498人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
高粉(饺子粉)
300克
、
开水
100克
、
温水
100克 、
盐
3克 、
油
20克 、
(油酥)
,
、
油
40克 、
面粉
30克 、
(鸡蛋液)
,
、
鸡蛋
3个 、
葱花
20克 、
盐
1克 烹饪步骤
-
1/48
点击查看大图 准备300克面粉
-
2/48
点击查看大图 准备100克开水,100克温水,把3克盐拌入面粉里,面粉一分为二备用。
-
3/48
点击查看大图 一半面粉加入开水,边搅拌边加入。
-
4/48
点击查看大图 加完开始,再加另一半的温水,搅拌成面絮,加入20克油。
-
5/48
点击查看大图 揉面,揉成面团
-
6/48
点击查看大图 把油都揉进面团里
-
7/48
点击查看大图 揉到面团有一点点粘盆了,说明揉好了。
-
8/48
点击查看大图 盆底撒干面粉,放上面团
-
9/48
点击查看大图 密封饧面45分钟到1小时
-
10/48
点击查看大图 这时候准备鸡蛋,葱花,盐1克。
-
11/48
点击查看大图 把盐和葱花都加入鸡蛋液里搅拌均匀备用
-
12/48
点击查看大图 做油酥,准备面粉30克放入碗里
-
13/48
点击查看大图 油40克,烧热,捏点儿面粉试试油温,起泡了说明油够热了
-
14/48
点击查看大图 把热油倒入面粉里
-
15/48
点击查看大图 快速搅拌均匀,备用。
-
16/48
点击查看大图 把饧好的面取出放到案板上,不要揉搓
-
17/48
点击查看大图 分成四份,每个面团130克
-
18/48
点击查看大图 取一个面团,先用手压成小圆片
-
19/48
点击查看大图 再用擀面杖擀薄
-
20/48
点击查看大图 像这样
-
21/48
点击查看大图 取四分之一油酥,用刮刀摸均匀
-
22/48
点击查看大图 摸均匀后,用刮刀切个半径
-
23/48
点击查看大图 如图卷起
-
24/48
点击查看大图 卷好后,捏紧大头,和边缘
-
25/48
点击查看大图 如图
-
26/48
点击查看大图 大头朝下 立起来
-
27/48
点击查看大图 按一下
-
28/48
点击查看大图 都做好后,用保鲜膜盖上,饧面10分钟,这样好擀。
-
29/48
点击查看大图 饧好面,取一个面团,用手压扁
-
30/48
点击查看大图 再用擀面杖擀圆(多大锅,擀多大饼)
-
31/48
点击查看大图 用擀面杖卷起一边
-
32/48
点击查看大图 锅里刷油,小火
-
33/48
点击查看大图 放入饼坯,整理一下
-
34/48
点击查看大图 加盖,半分钟
-
35/48
点击查看大图 饼变色,鼓起来,可以翻面
-
36/48
点击查看大图 烙20秒左右
-
37/48
点击查看大图 再翻面如图
-
38/48
点击查看大图 倒入四分之一鸡蛋液
-
39/48
点击查看大图 用刷子刷均匀
-
40/48
点击查看大图 加盖焖30秒左右
-
41/48
点击查看大图 开盖看一眼,鸡蛋液微微凝固,就再翻面
-
42/48
点击查看大图 烙到鸡蛋液鼓起来
-
43/48
点击查看大图 如图
-
44/48
点击查看大图 鸡蛋这种状态,就好了
-
45/48
点击查看大图 出锅
-
46/48
点击查看大图 成品
-
47/48
点击查看大图 补发一张在锅里的成品图
-
最后一步
点击查看大图 配一碗粥,当早餐
小贴士
二次饧面很重要 如果锅够大,饼擀薄一点更好烙
4/48
展开全部48个步骤
发布于 2018-08-25
换一个做法相关分类
相关推荐