舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：低筋面粉40克、鸡蛋2个、酸奶35克、糖15克、柠檬半个、蔓越莓6克操作时间：25分钟难度分析：初级
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蔓越莓干切碎备用。
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2 只鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，各装在两只无油无水的大碗里。
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蛋黄里加入35克酸牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
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把面粉用滤网筛入蛋黄碗，充分搅拌均匀到没有结块，放在一旁备用。
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蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。没有柠檬汁的可以用白醋代替。往蛋白里加入柠檬汁，碱性的蛋白里加入酸性的柠檬汁中和一下，蛋白霜会更加稳定一些。
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打至粗泡加入1/3砂糖。
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继续打至细腻加入1/3砂糖。
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出现明显纹路加入剩余砂糖，打至提起打蛋头有小尖钩状就完成啦。
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将打发好的蛋白霜，分2次加入到之前备用的蛋黄糊中，切拌均匀。
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撒入蔓越莓碎，继续切拌均匀。切拌的时候不要画圈，否则已经打发好的蛋白会消泡的。
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蛋糊装入裱花袋中。用裱花袋挤面糊就会挤得比较圆，这样做出来的松饼更好看~
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裱花袋底部剪小口~
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不粘锅开中小火，刷油，挤入锅中。加热的过程中，松饼厚度会一点一点升起，看上去鼓鼓的，非常可爱。
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盖上盖子，让松饼更加松软，煎至定型翻面。一定要小火小火小火，要不非常容易焦。3分钟左右可以掀起一点点看看上色情况，再自己调节火候。
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继续煎6分钟，变成金黄色就可以了，熟透盛出。可以用铲子轻拍松饼表面，感觉内部不再湿润易塌就熟了。
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最后一步
软弹的样子，非常可爱。吃的时候，可以撒上糖粉，或者搭配你和宝宝喜欢的水果，或者淋上自制果酱，喜欢什么口味就做什么口味～万能又百搭，妥妥的加分！
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发布于 2018-08-24
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