柔软抹茶面包—蔓越莓乳酪馅
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时间:30分钟
食材清单
材料A
烹饪步骤
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点击查看大图 将材料A全部混合 成团就行!放26度发酵至两倍大!状态如下图
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点击查看大图 表面不光滑,内部布满气孔!
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点击查看大图 将材料B除黄油以外的所有材料与上面的面团混合,揉至八分拓展,此时拉出的膜比较厚的膜
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点击查看大图 加黄油揉至完全拓展(薄的手套膜)
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点击查看大图 静置30分钟
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点击查看大图 分割成6等份,滚圆!在整个过程中不要太用力,要保持面团的弹性!静置30分钟!
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点击查看大图 乳酪室温软化打至顺滑加糖加蔓越莓,备用!
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点击查看大图 擀面团,大小形状与手掌相似!
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点击查看大图 加内馅
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点击查看大图 从上往下卷起,注意封口处要捏紧!
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点击查看大图 32度发酵至2倍大,不要超过1小时!
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点击查看大图 割包,撒上干粉!
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最后一步
点击查看大图 160度20分钟,不喜欢上色的可以加锡纸盖住面包!
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展开全部13个步骤
发布于 2018-08-24
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