广式巧克力流心月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中。
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点击查看大图 2、搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
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点击查看大图 3、倒入中筋面粉。
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点击查看大图 4、拌至无干粉就可以了。
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点击查看大图 5、放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
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点击查看大图 6、巧克力流心馅放入冰箱冷藏过夜后装入裱花袋里。
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点击查看大图 7、称量好月饼馅,每个20克,手指按出一个小孔,挤入5克巧克力流心馅。
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点击查看大图 8、收紧收口,揉成圆球。
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点击查看大图 9、松弛好的面皮分成25克一个,用手按成圆形。
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点击查看大图 10、放入流心月饼馅。
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点击查看大图 11、虎口朝上慢慢收拢收口,揉圆。
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点击查看大图 12、月饼模具装好,里面均匀的撒少许玉米淀粉后倒出多余的粉。
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点击查看大图 13、压出月饼坯,用喷壶喷少许清水。
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点击查看大图 14、烤箱预热至200度,放入月饼烘烤5分钟定型。
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点击查看大图 15、取出刷上一层薄薄的蛋黄水,重新放入烤箱转180度烤10分钟后取出。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
这个广式流心月饼,饼皮和馅料的最佳比例是1:1,我用的是郁香来的月饼馅和流心馅,其他牌子的馅料自行搭配。
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发布于 2018-08-22
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