腌酱黄瓜
308052人浏览 · 1577人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备食材
-
2/12
点击查看大图 小红椒切成丝备用
-
3/12
点击查看大图 黄瓜洗净切段，切小拇指粗细的条
-
4/12
点击查看大图 在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
-
5/12
点击查看大图 大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片
-
6/12
点击查看大图 将50g酱油，20g冰糖,30克醋，2克花椒，2克鸡粉锅中煮开，放凉
-
7/12
点击查看大图 腌好黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁，用凉水冲洗掉上面的盐分，用手按压挤出多余的水分并放在太阳下沥干
-
8/12
点击查看大图 将晾干的黄瓜、辣椒、蒜片、姜片放进上一步骤调制好的料汁中，腌制一晚上。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
-
9/12
点击查看大图 也就是今天下午腌制的，明天晚餐就能吃啦！第三天的味道是最好的
-
10/12
点击查看大图 腌好的黄瓜装入密封的容器中保存，随吃随取
-
11/12
点击查看大图 腌好的黄瓜基本能成透明状了，真的是很爽脆的呢
-
最后一步
点击查看大图 我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
小贴士
◆ 取黄瓜的时候用干净不带油的筷子，酱汁可以重复使用几次，腌制时间越长越入味 ◆ 最好买种子少点的嫩黄瓜腌制。 制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。 ◆ 里面的蒜头跟小米辣看个人喜好去增减 ◆ 如果酱汁的量很不好把握，你可以按照这样：酱油的量是黄瓜脱水后的一半，糖是酱油的一半，花椒是糖的一半 ◆ 蒜可以剁碎放在里面，不过吃后嘴里会有很浓郁的蒜味哟
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-08-19
换一个做法相关分类
相关推荐