香酥后腿骨
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时间:30分钟
食材清单
猪后腿骨
整个后腱子的骨头带瘦肉
、
香叶
5_8片 、
花椒
一小把 、
干辣椒
六个 、
小茴香
一小撮 、
八角
3个 、
桂皮
一小块 、
白扣
8个
、
草果
3个
、
葱姜蒜
适量 、
盐
吃饭的小勺一大勺 、
冰糖
7块 、
香醋
和冰糖按1:1 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 骨头凉水洗过在锅中焯水翻几个开
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2/10
点击查看大图 在放凉水洗去血沫
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3/10
点击查看大图 我做的较多,所以别看我锅里的料,一个后腿骨的大概就放这么多的葱姜蒜
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4/10
点击查看大图 将所有的料洗净
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5/10
点击查看大图 将料全部放入锅底
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6/10
点击查看大图 放入骨头,加凉水大火烧开转中火煮20分钟在转小火60分钟左右
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7/10
点击查看大图 骨汤分离,将骨头晾凉,汤可留着做高汤,吃面做麻辣烫都好
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8/10
点击查看大图 锅中到油烧至冒烟下骨头炸至酥脆,我没放骨头拍的,好怕怕油花四溅,锅盖留点口一块块的放,最怕这步
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9/10
点击查看大图 炸好后,锅中留少许油将冰糖化开,放骨头翻到每块骨头都裹上焦糖,在泼入香醋
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最后一步
点击查看大图 出锅
小贴士
喜欢酸的可适当多加点醋,其实泼的时候醋基本都挥发了,吃不出酸味来,骨头上的肉不要太多。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-08-19
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