芳香排骨

Name: 芳香排骨
Ingredients: 猪排骨 1斤; 葱 3棵; 老姜 1块; 酱油 一大匙; 五香粉 一匙; 盐 适量; 熟芝麻 一大匙; 辣椒面 适量; 孜然粉 适量

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时间：30分钟

食材清单

猪排骨 1斤

、葱 3棵、

老姜 1块

、酱油一大匙、五香粉一匙、盐适量、

熟芝麻一大匙

、

辣椒面适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

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买回的排骨洗净后控下水分倒入料酒腌30分钟（只放料酒腌，别的什么都不放）时间到了冲洗一遍，锅里接凉水放入排骨.葱杆.生姜片，大火烧开15~20分钟左右转中小火（只要保持锅里一直翻滚煮着就行，火候自己拿捏，煮个40~50分钟）（也可以接清水放入肉，葱，姜直接在压力锅里肉筋档压熟，自己斟酌，那个方便用哪个）
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煮好的排骨放入一个大碗中放老抽适量搅拌均匀，确保每一块肉肉都被老抽染色（老抽一点要慢慢加太多颜色不好看，做出来黑乎乎的，味道也会偏重）接下来撒盐，五香粉，辣椒面，花椒粉，孜然粉拌匀，封保鲜膜放置40分钟让其入味
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接步骤二尾部的描述配图
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腌制时间到后，锅里放底部一点油，油热将腌好的排骨放入，小火慢慢煎，煎至焦黄（用平底锅应该效果更好，但是怕蹦油，炒锅能深一点，油不会乱蹦一灶台，火一定要小，小火其实不怎么会乱蹦油）
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煎到这种颜色和程度就OK了
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其实摆盘就是让自己做菜更有好心情，我用的黄瓜片，可以不刮黄瓜皮，不刮皮摆出来更好看一些，煎好的排骨摆放盘中，这道菜就基本完成了
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成品图，摆好后撒些白芝麻，OK大功告成
最后一步
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这个是我没刮黄瓜皮摆拍的，是不是比图上的好看一些

小贴士

再叨叨两句 1 排骨汤可以做份冒菜，煮碗面条，米线，馄饨，只要你能想的可以煮的都能做 2 这道菜比起别的做法做排骨好的一点就是不会太油腻，煎排骨的油多油少全看自己拿捏，好了絮叨这么多，方法奉上，给家人们做起来♥预览菜谱的时候觉得不刮黄瓜皮的摆盘好看，所以封面图就用的以前做的，必须还是我自己做的呦！☆♛♬

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发布于 2018-08-16

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