巴黎甜面包#挚爱烘焙·你就是MOF#
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时间:30分钟
食材清单
高粉
200克 、
糖
35克 、
黄油
35克 、
盐
2克 、
奶粉
5克 、
全蛋液
60克
、
水
50克 、
朗姆酒
12克
、
酵母
2.5克 、
黄油(酥皮)
40克
、
糖(酥皮)
40克
、
全蛋液(酥皮)
40克
、
低粉(酥皮)
45克
、
杏仁片(装饰)
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 后油法将面团揉至扩展阶段,冷藏发酵一晚,或28度的环境下发酵至2.5倍大。
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2/9
点击查看大图 排气后平均分成8份,滚圆后松驰15分钟。
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3/9
点击查看大图 松驰好的面团,再稍稍滚圆一下,表面面沾上杏仁片
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4/9
点击查看大图 沾好杏仁片的面团,放在烤盘中,在38度的环境下进行第二次发酵。
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5/9
点击查看大图 然后制作酥皮,软化好的黄油,加糖,全蛋搅拌均匀即可,不用打发。
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6/9
点击查看大图 再筛入低粉搅拌至细腻均匀备用
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7/9
点击查看大图 面团发酵到两倍大后取出。
-
8/9
点击查看大图 挤上酥皮面糊。
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热190度,中层烤18分钟左右,至表面金黄。烤好后马上出炉,网架上放凉,凉后马上食用最佳。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-08-16
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