老面包
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时间：30分钟
食材清单
高粉（酵头）
150克
、
糖（酵头）
15克
、
酵母（酵头）
1克
、
水（酵头）
150克
、
主面团
、
高粉（主面团）
350克
、
糖（主面团）
90克
、
盐（主面团）
2克
、
奶粉（主面团）
20克
、
蛋液（主面团）
50克
、
牛奶（主面团）
140克
、
酵母
3克 、
黄油（主面团）
20克
、
刷面：
、
蛋黄
1个 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先把发酵的面团提前一天和好放入冰箱冷藏发酵15-17个小时，第二天再拿出来。再放入主面团的材料除黄油外所有的材料一起放入面包机，启动发酵面团程序，揉至20分钟后再加入黄油，重新开始启动发酵面团程序，直到发酵结束。取出面团称一下总重量，再分成能除得断的份量，揉圆醒发20分钟。
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2/10
点击查看大图 取一个面团按扁，擀成长舌状。
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3/10
点击查看大图 横着放，从上往下卷起来。
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4/10
点击查看大图 再搓成长条状。
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5/10
点击查看大图 在一头先扭一下。
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6/10
点击查看大图 再把长的一头从下面绕过来。
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7/10
点击查看大图 再把剩下的头藏在下面。
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8/10
点击查看大图 全部按照这样做好排在烤盘里，烤箱调到发酵程序，温度调到30度，夏天发酵40分钟左右，冬天发酵60分钟左右。发酵结束后表面刷蛋黄液，烤箱预热至160度，烤30分钟左右，因为各人的烤箱温度不一样，注意观察，如果上色太快就调一下温度，或者上面盖一层锡纸。
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9/10
点击查看大图 出炉放至温热就用保鲜袋装好，隔天再吃味道更好，非常柔软。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
如果不喜欢太甜的话，可以减掉一些糖。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-08-15
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