牛肉冰碗冷面「厨娘物语」
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时间：30分钟
食材清单
荞麦面
150g 、
鸡蛋
1个 、
番茄
1个 、
苹果
1个 、
梨
1个 、
黄瓜
1根 、
泡菜
50g 、
芝麻
、
冰碗：
、
冰碗模具
、
饮用水
500ml 、
牛肉底汤：
、
牛肉
500g 、
香叶
2片 、
桂皮
2个 、
八角
2个 、
姜
3片 烹饪步骤
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点击查看大图 首先我们来做一个冰碗，准备一个冰碗模具加入500ml饮用水，关上盖子放入冰箱冷冻12小时备用。（没有模具的童鞋也可以用一个大碗倒入水叠加一个小碗来做成冰碗哦）
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点击查看大图 接下来做牛肉底汤，锅内倒入1L清水，放入500g牛肉大火焯水。
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点击查看大图 接下来做牛肉底汤，锅内倒入1L清水，放入500g牛肉大火焯水。
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点击查看大图 焯好后夹出牛肉，洗净锅子，倒入10ml食用油，放入2片香叶、2个桂皮、3片姜、2个八角炒香。
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点击查看大图 放入牛肉炒香后加入1L热水、10ml料酒盖上锅盖，小火煮1小时。
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点击查看大图 中途可以捞出浮油，翻动一下保持汤底清亮。
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点击查看大图 煮至软烂后夹出牛肉备用，牛肉汤也过滤备用，一起放入冰箱冷藏。
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点击查看大图 煮至软烂后夹出牛肉备用，牛肉汤也过滤备用，一起放入冰箱冷藏。
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点击查看大图 然后就是准备一些配菜和面，锅内倒入清水放入1颗鸡蛋和煮蛋器，煮到鸡蛋溏心捞出备用。
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点击查看大图 150g荞麦面拨松，放入沸水中煮40秒左右捞出，冲洗冷水至表面没有黏滑感，放入冰饮用水水中备用。
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点击查看大图 150g荞麦面拨松，放入沸水中煮40秒左右捞出，冲洗冷水至表面没有黏滑感，放入冰饮用水水中备用。
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点击查看大图 倒出300ml牛肉汤，加入10ml生抽、5ml米醋、100ml雪碧、5g糖、2g盐搅拌均匀备用。（雪碧可以增加甜味，还可以增添一些柠檬的香气哦）
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13/17
点击查看大图 取出冰碗，放入煮好的荞麦面和底汤。
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14/17
点击查看大图 放入3片番茄、3片雪梨、20g黄瓜丝、3片苹果、50g泡菜块。
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点击查看大图 将煮好的牛肉切片放入，加上半个鸡蛋。
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点击查看大图 最后加入10ml泡菜汁，撒上芝麻。
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最后一步
点击查看大图 牛肉冰碗冷面就就做好啦，开吃吧~
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展开全部17个步骤
发布于 2018-08-14
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