【猫咪之家】豆沙馅油酥小餅
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 绿豆寖泡5小时以上，加水1公分煮熟，加白糖搅拌均匀。
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点击查看大图 用料理机打成泥
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点击查看大图 开中火坐炒锅，放食用油倒入豆沙泥不停的翻炒，以免糊锅
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点击查看大图 不停翻炒至粘稠能固型就可以关火盛出放温
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点击查看大图 （油皮制作）:面粉加30到40克熟油搅拌均匀，用清水和成面团备用
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点击查看大图 （油酥制作）:面粉加熟油搅拌合成团待用
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点击查看大图 将油皮搓成长条分成若干个小剂子，再搓圆。油酥也是一样，分成数量和油皮一样的小团子，和油皮放一起盖上保鲜膜醒发10分钟
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点击查看大图 这时将绿豆沙也分成数量和面剂子一样的小团备用
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点击查看大图 取一个油皮面团子压扁，用擀面杖擀圆，中心点包入一个油酥，像包包子一样收口，收口朝下收拾圆，一个个都这样包好。
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点击查看大图 收口朝下压扁用擀面杖擀成牛舌状
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点击查看大图 从下往上卷起，就好了，每一个都是这样做一遍。
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点击查看大图 第二遍再将卷好的竖放，压扁
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点击查看大图 再用擀面杖擀成牛舌状，再卷起第二遍就做好了。每一个都是如此操作
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点击查看大图 将卷好两步骤的油酥站立起来，用手掌压扁
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点击查看大图 再用擀面杖擀圆，中心点包入一个豆沙馅，如包子般收口，处理好折痕，收口朝下弄成圆。
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点击查看大图 有模具就用模具造型，没有模具就用手掌轻轻压一下，弄成扁圆形状
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点击查看大图 平底锅坐最小的火，锅内刷层少量的油，每隔两分钟就要翻一面，直至两面金黄就好了。
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点击查看大图 这是煎好了的
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最后一步
点击查看大图 两面酥酥的很香，放温凉再食用，小心豆沙馅烫嘴哦
小贴士
油皮和油酥的比例是不大的，相差一点点，豆沙的比例根据个人爱好，可以多包，也可以少包点，馅多可以将油酥擀薄点。我这里绿豆没有去皮，寖泡时间足够，又是用高压锅煮的，料理机打一遍，口感已经很蜜了，介意的可以寖泡五小时后搓一搓去皮，也可以在网上买去皮的绿豆方便。
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发布于 2018-08-14
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