网红黑糖珍珠爆浆蛋糕~红茶戚风~#挚爱烘焙·你就是MOF#
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时间:30分钟
食材清单
红茶戚风:
、
红茶
10g 、
牛奶
90g 、
玉米油
30g 、
低筋面粉
60g 、
细砂糖
30g 、
红糖
20g 、
鸡蛋
3个 、
黑糖珍珠:
、
黑珍珠
100g
、
水
850g 、
黑糖浆
100g
、
红茶黑糖奶盖酱 :
、
淡奶油
150g 、
红茶牛奶
15g
、
黑糖浆
12g
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 先来做红茶烫面后蛋法戚风吧~
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2/17
点击查看大图 红茶放入茶包,在牛奶煮沸时放入,熬煮一两分钟。将红茶味道煮进牛奶中,留取15g备用,剩余取60g趁热倒入玉米油搅匀。
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3/17
点击查看大图 趁热(大概60-80℃)倒入低筋面粉快速搅拌到无干粉状。
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4/17
点击查看大图 蛋黄和蛋白分离,蛋黄倒入面糊中搅匀。
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5/17
点击查看大图 注意要Z字型搅拌,直到面糊细腻有光泽,呈丝带状。
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6/17
点击查看大图 细砂糖分三次倒入蛋白中,打发蛋白到湿性发泡的鸟嘴状。
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7/17
点击查看大图 将面糊和蛋白翻拌混合,倒入6寸蛋糕模,烤箱预热到150摄氏度,烤35-40分钟。
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8/17
点击查看大图 烤好的蛋糕倒扣晾凉,手动脱模。
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9/17
点击查看大图 用抹刀在蛋糕中间挖一个洞。
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10/17
点击查看大图 水开后放入珍珠,煮20分钟焖20分钟,直到珍珠白心完全煮软。
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11/17
点击查看大图 将珍珠泡在黑糖浆里20分钟以上,可冷藏备用。
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12/17
点击查看大图 备用的红茶牛奶和黑糖浆搅匀。
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13/17
点击查看大图 淡奶油打发到刚出现纹路的5-6分熟状,与红茶牛奶糖浆混合。
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14/17
点击查看大图 黑糖奶油挤入戚风中,倒入黑糖珍珠。
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15/17
点击查看大图 剩余淡奶油倒入蛋糕顶部,用陌刀抹平。
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16/17
点击查看大图 剩余黑糖珍珠倒在奶油上面。
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最后一步
点击查看大图 一刀下去,爆浆直流呀!好满足!
小贴士
网红款一定要尝尝哟~喜欢的给个赞呗~
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展开全部17个步骤
发布于 2018-08-13
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