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红焖牛尾

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时间：30分钟

食材清单

牛尾 1250克、酱油 20克、姜 1小块、蒜 1/2头、花椒 10粒、香叶 3片、

郫县豆瓣酱一大勺

、洋葱 1个、八角 2个、土豆 1个、香菜适量、料酒适量、白糖一小勺

烹饪步骤

1/4
牛尾洗净，冷水入锅加入料酒煮出血沫，一定要及时撇去血沫，之后捞出备用。一共煮10分钟左右。
2/4
锅里少量油，小火，把牛尾两面煎一下
3/4
锅里热油，放入洋葱圈，大蒜，姜片爆香，之后改小火，加入郫县豆瓣酱炒出红油，如果喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。之后放入八角、香叶、花椒，再放入煎过的牛尾一起翻炒。再依次加入生抽、一小勺糖（提鲜），因为郫县豆瓣酱很咸我就没再加盐，各位可以尝一下斟酌处理。然后加入开水炖煮，半小时后挪入砂锅中小火继续炖煮1小时。
最后一步
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这个时候可以选择你喜欢的配菜，我这次放的是土豆，也可以加点胡萝卜，或者是萝卜、娃娃菜都可以。假如你喜欢的配菜再炖煮20分钟左右（根据你加入的食材调整时间）最后十分钟稍微调大点火，让汤变得浓稠，然后撒上葱花香菜出锅即可。

小贴士

这个锅底吃一吃肉之后完全可以作为火锅底料加入各种青菜、豆制品继续吃，味道不会让你失望的。

4/4

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发布于 2018-08-13

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