广式奶黄月饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 转化糖浆、玉米油、枧水，混合拌匀
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点击查看大图 加入面粉，揉成光滑的面团
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点击查看大图 揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时在使用
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点击查看大图 将奶黄馅分成30-35克每个，然后搓圆放入冷冻或者冷藏备用。自制奶黄馅看这里：https://www.douguo.com/cookbook/1694440.html
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点击查看大图 静置的饼皮，均分成10个小面团滚圆
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点击查看大图 取一个面团压扁
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点击查看大图 将馅料取出放上去
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点击查看大图 用虎口慢慢网上推，至饼皮完全包裹住馅料，包好滚圆
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点击查看大图 放入生粉中，滚粘一点干粉，多余的粉末要拍掉
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点击查看大图 用月饼模具压出形状，50克的模具
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点击查看大图 依次做好放入烤盘，表面喷少许清水，放入预热好的烤箱，上下火200度，先烘烤5分钟
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点击查看大图 一个蛋黄+15ml+1/4蛋白调成蛋黄水备用。
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点击查看大图 烤好的月饼取出（烤箱继续保持烘烤模式，不要关闭）薄薄的刷一层蛋黄水
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点击查看大图 继续放回烤箱，烘烤15分钟左右即可。观察上色情况，满意即可出炉。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
蛋黄水一定不能刷多，会影响纹路，如果不小心刷多了，可以用纸巾将蛋黄水吸走。 50克月饼模具胃里，饼皮和馅料的比例可以是15g：35g，新手建议20g：30g 月饼建议使用市售的成品馅料，因为不容易变质。自己制作的保质期较短。
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发布于 2018-08-13
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