七夕〜永不凋谢的黄玫瑰-【馒头】
-
1/18
点击查看大图 老南瓜切块放入锅内蒸熟。
-
2/18
点击查看大图 用搅拌棒把南瓜打成泥（不要加水），或用勺子压成泥状。
-
3/18
点击查看大图 将酵母用少量温水完全融化，再加入白糖用筷子充分搅拌均匀。（100克面粉1克酵母，白糖不要超过面粉量的5%，因为白糖超过6%会抑制酵母发酵。）
-
4/18
点击查看大图 将酵母水倒入蒸熟冷却的南瓜泥中，再将南瓜泥分次倒入面粉，用筷子搅拌成雪花片状。
-
5/18
点击查看大图 用手将面团揉到三光（面光、手光、盆光）。
-
6/18
点击查看大图 将面团盖上保鲜膜，发酵40分钟左右。
-
7/18
点击查看大图 面团发酵到1.5倍大，取出。
-
8/18
点击查看大图 在硅胶垫上撒干粉，将面团揉搓，排空气体，搓成长条状。
-
9/18
点击查看大图 用刮刀切成10个小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪。
-
10/18
点击查看大图 每个小剂子分别滚圆压扁，盖上保鲜袋，松弛15-20分钟。
-
11/18
点击查看大图 每个小剂子擀成比饼子皮略厚的圆片。
-
12/18
点击查看大图 把五张圆片从上往下顺次叠加。
-
13/18
点击查看大图 筷子在圆片中央垂直压出一条中心线。
-
14/18
点击查看大图 从下往上卷起（从叠在最上层的圆片开始卷），然后用刀从中间切断，收口朝下。
-
15/18
点击查看大图 卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子，一个面卷2朵玫瑰。
-
16/18
点击查看大图 做好的玫瑰花馒头生胚放入蒸锅，底下垫上硅油纸防粘，保持一定的间距，盖上盖子，再次饧发20分钟，凉水上锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖10分钟即可。
-
17/18
点击查看大图 装入精心准备的便当盒，送给那个你爱的他（她）吧。
-
最后一步
点击查看大图 七夕快乐。
1、 融化酵母的水一定要少量，南瓜打泥不需要加水，南瓜本身有水分，建议选用老南瓜，颜色艳亮，糖份高。 2、 一般做馒头，面团要发酵两倍大，但是这款玫瑰花，只要发到1.5倍大小即可，这样后期蒸出的花型不至于过分膨胀变形。 3、 馒头蒸之前必须再次静置15-20分钟，这样馒头蒸出来比较喧，蒸的时候保持中火，中途不要开盖子，蒸好后先焖5-10分钟再开盖，为了不使刚出锅的馒头瞬间遇到冷空气而回缩，影响蒸出来的形状。 4、 馒头在做的过程中要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。 5、 做面食的水量并不是那么精确，不要把南瓜泥一次性全部加入，少量多次，因为不同品牌的面粉的吸水性不一样，需要酌情增减。
展开全部18个步骤
发布于 2018-08-12
换一个做法