南瓜荷叶饼
17196人浏览 · 238人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 南瓜去皮去籽洗净,切成小块,放入微波炉或者蒸锅将南瓜蒸制软烂熟透。
-
2/19
点击查看大图 取出称重出110克打成泥,具体看小贴士。
-
3/19
点击查看大图 南瓜泥放凉至35度左右,加入酵母搅拌均匀
-
4/19
点击查看大图 加入面粉,先用筷子搅拌成面絮
-
5/19
点击查看大图 然后揉成光滑的面团,进行1次发酵
-
6/19
点击查看大图 发酵至2.5倍大,手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成。
-
7/19
点击查看大图 取出按压排气后,均分成6个小面团滚圆。
-
8/19
点击查看大图 取一个擀开成偏椭圆形的面片
-
9/19
点击查看大图 均匀的抹少许色拉油
-
10/19
点击查看大图 对折起来
-
11/19
点击查看大图 底部用拇指和食指捏一下,如图。
-
12/19
点击查看大图 然后用干净的梳子均压出3道线,如图。
-
13/19
点击查看大图 在均压出4道线,如图。
-
14/19
点击查看大图 放入蒸锅,进行2次发酵,发酵15分钟左右就可以了。
-
15/19
点击查看大图 直接冷水上锅,水开后转中火蒸10分钟左右,关火焖3分钟取出即可。
-
16/19
点击查看大图 成品
-
17/19
点击查看大图 成品
-
18/19
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
如果南瓜含水量低就添加少许清水,含水量高,就倒出一些,最终留110克南瓜泥混合面粉即可 南瓜泥一定要放凉后在加入酵母,不然温度过高会烫死酵母。 二次发酵,发酵至微胖就可以了,不要发酵过度,蒸出来会走形。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2018-08-11
换一个做法相关分类
相关推荐