薯泥培根咸派
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点击查看大图 派皮材料们
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点击查看大图 1. 过筛低筋面粉
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点击查看大图 2. 黄油切小块后放入低粉中用刮板切成小小块
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点击查看大图 3. 用手搓成粗砂粒状
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点击查看大图 4. 把水、蛋液、盐打匀后加入粉中
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点击查看大图 5. 用刮刀压成团，不要反复揉太久，会出筋，均匀就好了。
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点击查看大图 6. 用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏30分钟
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点击查看大图 7. 等面团松弛的时候培根切小块煎熟沥去多余油分
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点击查看大图 8. 土豆放入锅中煮熟，筷子能轻松戳穿就好了
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点击查看大图 9. 土豆剥皮后马上压成泥，没那么烫后把酸奶油、培根碎、盐、黑胡椒一起拌匀
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点击查看大图 10. 松弛好的面团取出后两面都拍上干粉，在用擀面杖擀成大约3、4mm厚度。把模具放在上面用刮板划出比模具大一圈的一块派皮
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点击查看大图 11. 用擀面杖卷起面团
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点击查看大图 12. 移动到模具上方再摊开派皮
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点击查看大图 13. 用手把派皮按压服帖，注意要往里塞紧
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点击查看大图 14. 用刮板去除掉多余的派皮后再用手按压一边让派皮服帖一些
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点击查看大图 15. 室温松弛十分钟后用叉子扎一些小孔
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点击查看大图 16.下面来制作蛋奶汁了，蛋黄和全蛋液加入盐打散
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点击查看大图 17.再分次加入牛奶和淡奶油，加完一种东西后都要搅匀再加下一个
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点击查看大图 18.过筛蛋奶汁后加入黑胡椒，搅拌均匀就做好了
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点击查看大图 19.在派皮上服帖的放上锡纸，亚光面接触派皮。然后放上重石，烤的时候可以防止派皮鼓起。
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点击查看大图 20.放入预热至上火190°C，下火200°C的烤箱内烤大约十分钟。
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点击查看大图 21.取出后拿掉重石，在派皮表面刷上一层蛋液。
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点击查看大图 22.放入烤箱上火170°C，下火200°C烘烤2分钟把蛋液烤干就好了。这样可以防止湿性材料把派皮泡软。
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点击查看大图 23. 把薯泥搓成一个个蛋的形状后放入派皮中，高度比派皮高一点点。长方形的里面我是搓成圆形
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点击查看大图 24. 倒入蛋奶汁后表面撒上马苏里拉芝士碎和百里香碎
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点击查看大图 25. 放入预热至上火190°C，下火220°C的烤箱中烤25分钟。
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点击查看大图 出炉后就可以马上脱膜了，趁热吃超好吃的～
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最后一步
点击查看大图 切块开吃咯！
1.上面的香草可以放自己喜欢的品种，奶酪也可以用别的品种代替。 2.本配方的量是学厨7寸派盘（圆形和长方形）各一份
展开全部28个步骤
发布于 2018-08-09
换一个做法