【小螃蟹卡哇伊包子】
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 厨师机的桶里放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 椰子油(植物油都可以 椰子油只是因为我家有两瓶 拼命用)
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点击查看大图 搅拌面团期间准备馅料 我是广州酒家 然后馅料我做的是20g-30g直接 大大小小做了9个 5个绿豆沙 4个紫薯
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点击查看大图 搅拌好的面团取10g用保鲜膜包好(白面团)剩下的一分为二 一半加红曲粉一点点变成橘色面团 一半加少许竹炭粉变成灰色
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点击查看大图 先用橘色面团 因为馅料大小不同 所以面团分成35-50g之间 取5个 滚圆 然后擀面杖擀开适当大小 放入馅料
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点击查看大图 收口 如图
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点击查看大图 接口朝下 然后放在馒头纸上 稍微整形成一个椭圆
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点击查看大图 做螃蟹壳上团 圆形是用勺子 直线用刮刀
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点击查看大图 刚刚剩下的面团做螃蟹腿 每个螃蟹如图做8个这样的长长的水滴形
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点击查看大图 黏在螃蟹身体下面
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点击查看大图 取面团做大的如图水滴形(大小是根据你的喜好还有螃蟹身体大小决定的 我没有称重)
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点击查看大图 用剪刀剪开 然后黏在螃蟹身体上
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点击查看大图 做眼睛 嘴巴(黑色是刚刚的灰色面团取10g再加一点竹炭粉揉成黑色)
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点击查看大图 灰色的螃蟹也是如此做法
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最后一步
点击查看大图 冷水+大火上锅煮开后中火 一共15min 焖2min 我所有的包子基本都这样
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展开全部14个步骤
发布于 2018-08-09
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