自制手工凉皮
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
盐
3.2克 、
水
160克 、
涂抹的熟油
适量
、
黄瓜丝
适量
、
大蒜泥
适量
、
辣椒酱
适量 、
味极鲜
适量
、
醋
适量 、
盐
适量 、
学厨9寸披萨盘
1件
烹饪步骤
-
1/22
点击查看大图 先称量好所有材料备用,盆中放入水,加入盐,加入面粉
-
2/22
点击查看大图 揉成面团,此时的面团不是很光滑,然后盖上保鲜膜静置10分钟
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3/22
点击查看大图 再次揉成光滑的面团,再次盖上保鲜膜醒发1小时以上
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4/22
点击查看大图 醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中,加入水,到面团的一半位置即可
-
5/22
点击查看大图 然后用手揉捏面团,此时的面团会很散,不用担心
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6/22
点击查看大图 将洗过的水过筛到另一个盆中,再次加入适量的水,再次揉捏,直至洗的水比较清为止 ,大约5-6次
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7/22
点击查看大图 将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上
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8/22
点击查看大图 洗出来的面筋,放入水中,煮15分钟,取出晾凉切块即可
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9/22
点击查看大图 静置好的水,将上面一层的清水倒出,倒的时候一定要小心
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10/22
点击查看大图 取出披萨盘,刷上一层薄薄的油,一定不要太多,否则面糊不容易铺满一层
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11/22
点击查看大图 倒入一大勺面糊到披萨盘中
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12/22
点击查看大图 放入烧开的水中,盖上锅盖,煮2分钟,起大泡了即可,中途不要开盖
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13/22
点击查看大图 然后取出,放入凉水盆中降温,将凉皮揭下来,然后再次涂油倒面糊
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14/22
点击查看大图 取除的凉皮每一层都要刷上油防黏
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15/22
点击查看大图 都做好之后,加入配料即可,拌匀即可
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16/22
点击查看大图 成品
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17/22
点击查看大图 成品
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18/22
点击查看大图 成品
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19/22
点击查看大图 成品
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20/22
点击查看大图 成品
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21/22
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-08-09
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