枣皮月饼
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
75g 、
低筋面粉
175g 、
鸡蛋
1个 、
色拉油
88g 、
黑糖糖浆
65g
、
枣泥馅
250g
、
月饼馅
1包
、
盐
1.5g 、
小苏打
0.5g
、
泡打粉
1g 、
臭粉
1.5g
烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 准备好全部食材。
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2/25
点击查看大图 首先把高筋面粉跟低筋面粉拌匀。
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3/25
点击查看大图 然后加入枣泥馅、鸡蛋、盐、泡打粉、小苏打、臭粉,再次搅拌均匀。
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4/25
点击查看大图 把色拉油跟黑糖糖浆加入后,再次搅拌均匀。
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5/25
点击查看大图 当全部食材搅打至顺滑就可以了。
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6/25
点击查看大图 把面团取出放到揉面垫上,叠压至光滑,用保鲜膜盖上备用。
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7/25
点击查看大图 取出准备好的月饼馅料,揉搓均匀。
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8/25
点击查看大图 把馅料分成24g一份。
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9/25
点击查看大图 外皮36g每个。
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10/25
点击查看大图 我使用的是6连马芬模具,因此先称量6份面团跟馅料。
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11/25
点击查看大图 先取出一块面团,压扁。
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12/25
点击查看大图 然后轻轻的把皮拿起来,放在手心。
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13/25
点击查看大图 上面放上一块搓好的馅料,一点一点慢慢收紧,一定注意要馅料跟皮完全贴紧,不要包进空气。
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14/25
点击查看大图 包好后变成一块光滑的圆球。
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15/25
点击查看大图 依次包好其余的材料。
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16/25
点击查看大图 把包好的圆球放入模具内。
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17/25
点击查看大图 然后选择自己喜欢的图案的月饼花片,把圆球压扁,贴紧模具,然后抬起花片。
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18/25
点击查看大图 剩下的全部压好。
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19/25
点击查看大图 烤箱上火180度,下火160度预热十分钟,然后把模具放入,烤制13-15分钟即可。
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20/25
点击查看大图 到时间后,直接取出模具。
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21/25
点击查看大图 趁热脱模,在晾晒网上放凉,降到手温就可以包装了。
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22/25
点击查看大图 弄弄的枣香,不放馅料也很好吃。
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23/25
点击查看大图 馅料要太多,最多1:1即可。
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24/25
点击查看大图 喜欢的小伙伴可以试试。
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最后一步
点击查看大图 好吃
小贴士
1.烤制的时间跟温度不是绝对的,需要根据自己的烤箱脾气调整。 2.烤制的过程中需要随时观察表面的颜色,颜色太重可以速度的在表面垫一张锡纸。
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展开全部25个步骤
发布于 2018-08-08
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