奶油小面包
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时间：30分钟
食材清单
面包材料
、
金龙鱼面包用小麦粉
160克
、
金龙鱼糕点用小麦粉
40克
、
酵母粉
25克 、
黄油
25克 、
内馅材料
、
淡奶油
100克 、
卡士达酱材料
、
牛奶
250ML 、
蛋黄
2个 、
盐
2克 、
鸡蛋
1个 、
细砂糖
35克 、
牛奶
100克 、
糖粉
10克 、
细砂糖
50克 、
金龙鱼糕点用小麦粉
25克
烹饪步骤
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1/28
点击查看大图 准备好面包的所有材料
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2/28
点击查看大图 原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟，
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3/28
点击查看大图 揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜就可以了
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4/28
点击查看大图 揉好的面团，放在盆中进行基础发酵，
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5/28
点击查看大图 面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
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6/28
点击查看大图 发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟
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7/28
点击查看大图 醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型
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8/28
点击查看大图 从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面
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9/28
点击查看大图 依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵
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10/28
点击查看大图 在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料
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11/28
点击查看大图 牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小麦粉
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12/28
点击查看大图 搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用
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13/28
点击查看大图 把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。
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14/28
点击查看大图 预热好的烤箱170度烤20分钟
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15/28
点击查看大图 淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发
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点击查看大图 打发好的淡奶油状态如下图
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点击查看大图 裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴
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点击查看大图 把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
卡士达酱的配方量是10个面包的用量，可以根据自己的需要来调节 烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节
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展开全部28个步骤
发布于 2018-08-08
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