备受喜爱的小炒牛肉，妥妥的下饭菜！
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时间：30分钟
食材清单
牛腿肉
200g 、
青杭椒
20g
、
红杭椒
20g
、
蒜苗
40g 、
蒜
2瓣 、
老抽
3g 、
生粉
2g 、
盐（腌料）
1g
、
水
50g 、
盐（调味）
1g
、
味精
1g 、
水淀粉
2g
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 老抽 3g 、生粉 2g 、盐 1g（腌料）、水 50g、盐 1g（调味）、味精 1g、水淀粉 2g
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2/4
点击查看大图 牛肉中放入盐1g、老抽3g，抓匀后加入生粉2g，摔打上劲。
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3/4
点击查看大图 待油温升至4成热约120摄氏度时，放入牛肉，用锅铲轻轻拨散防止粘黏，中火滑油30秒后捞出备用。
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最后一步
点击查看大图 热锅冷油，煸香蒜末，放入青红椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，盐1g，味精1g调味，放入滑油后的牛肉翻炒，起锅前加入水淀粉2g勾芡。
小贴士
1、牛肉切完可以用碱水泡一下，泡1小时左右，肉质会更嫩。 2、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。 3、滑油时要迅速，这样可以使牛肉分散开不粘在一起。 本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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发布于 2018-08-07
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