玉子烧（厚蛋烧）（甜咸皆可）（自留版）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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蛋液打匀（不打匀做出来会有蛋白…）〖豪华版：此处可加牛奶〗
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热锅，放黄油，融化后抹匀锅底（橄榄油用油刷刷匀锅底）
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（开小火）倒第一层蛋液，晃晃锅子，使蛋液铺满锅底。有泡鼓起的，挑破就好。（方锅圆锅无所谓，我就是用圆底不粘锅做的）
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蛋皮表面还有点黏糊糊的时候就可以开卷啦！卷好了推到锅子上面。〖卷的慢的，请把锅子端到一边慢慢卷，卷好了再放回炉子上也是完全ok的：p〗［我的锅底还有油花花，所以不用刷油了。如果这时候锅底没油了，那就再刷匀一丢丢］
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（持续小火）倒第二层蛋液！让蛋液和上方卷起的第一层蛋皮无缝链接！［豪华版： 此处可加各种辅料：芝士粒，培根丁，肉丁，肉松，玉米粒，青豆粒…只要事先准备好，都可以加！］
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不会控火的，直接把锅子抬高了烘，这样就不会焦了。
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第一层蛋皮（上方的长条条）应该和第二层蛋皮连结实了！ 那就把长条条从上往下卷起来。然后把长条条2.0再推到锅子上方。
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再来浇第三层蛋液，重复之前的动作。〖豪华版：可继续加料…〗
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最后一步
我一共做了四层。大家随意。最后一层卷起时，用木铲轻压，会有蛋香味飘出～ 也可以让蛋卷紧实。 「咸口，加辅料」趁热吃「甜口，不加辅料or 仅蛋液加牛奶」出锅后浇果酱 或者 糖霜。 ps 喜欢甜口的，蛋卷冷藏下再浇果酱or糖霜口感更佳！
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发布于 2018-08-06
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