无花果西柚戚风
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时间:30分钟
食材清单
蛋白
120克 、
蛋黄
80克 、
细砂糖
65克 、
玉米油
40克 、
低筋面粉
65克 、
西柚汁
45克
、
西柚肉
1/4个
、
淡奶油
150克 、
细砂糖(奶油)
15克
、
无花果
2个 、
薄荷叶
少许
烹饪步骤
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点击查看大图 西柚剥皮,取肉,取汁
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2/17
点击查看大图 西柚汁内加入玉米油,搅拌至乳化
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3/17
点击查看大图 筛入低粉,'Z'字型手法拌匀
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4/17
点击查看大图 加入蛋黄, 拌至顺滑的蛋黄糊
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5/17
点击查看大图 另取西柚肉,尽量撕成一粒一粒,不要太大块
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6/17
点击查看大图 加入蛋黄糊内,拌匀备用
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7/17
点击查看大图 蛋白打至粗泡,少量多次将糖加入蛋白内,打发至干性发泡
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8/17
点击查看大图 先将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊内
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9/17
点击查看大图 上下翻拌至均匀后,再次两次将蛋糕拌至顺滑
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10/17
点击查看大图 倒入7寸中空蛋糕模具内,轻震去气泡
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11/17
点击查看大图 烤箱预热170度,上下火中下层,45分钟
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12/17
点击查看大图 取出轻震一下,倒扣放凉后脱模
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13/17
点击查看大图 将蛋糕胚平均分成三片
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14/17
点击查看大图 夹层内抹上打发好的淡奶油,叠放好蛋糕,无花果切片摆放在蛋糕上,装饰薄荷叶
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15/17
点击查看大图 成品
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16/17
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部17个步骤
发布于 2018-08-05
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